Espaço Educação

LENDA JAPONESA

Um grande Samurai vivia perto de Tóquio, idoso, se dedicava a ensinar a arte zen para os jovens.

Corria a lenda de que ainda era capaz de derrotar qualquer adversário. Certa tarde, um guerreiro conhecido por sua falta de escrúpulos apareceu por ali .

Ele queria derrotar o Samurai e aumentar sua fama. O idoso aceitou o desafio e o jovem começou a insultá-lo. Chutou algumas pedras em sua direção cuspiu em seu rosto, gritou insultos e ofendeu seus ancestrais .

Durante horas fez de tudo para provocá-lo, mais o idoso permaneceu impassível. Sentindo-se exausto e humilhado, o guerreiro retirou-se.

O Samurai então perguntou aos seus discípulos? Se alguém chega até você com um presente e você não o aceita, a quem pertence o presente?

- A quem tentou entregá-lo, respondeu um dos seus discípulos. O mesmo vale para a inveja, a raiva e os insultos.

Quando não são aceitos, continuam pertencendo a quem o carregava consigo.

A sua paz interior depende exclusivamente de você, as pessoas não podem lhe tirar a calma, só se você permitir …

Para Refletir...

"... como é dificil depois encontrar
a palavra e o momento certo
para colocar as coisas no lugar...
para uns só o tempo pode
mostrar a verdadeira essência
das coisas;
para outros jamais distinguirão
os fatos e viverão
num véu de ilusão,
para outros ainda,
a vida continua sendo
construída com muros,
doa o que doer."

Humberto Gessinger, do Engenheiros do Havaií.

Refletindo...

"Amar não é aceitar Tudo,
aliás onde tudo é aceito,
desconfio que haja falta de amor."

Vladimir Maiakovski

Fragmentos Poéticos...

"Se não houver frutos,
valeu a beleza das flores;
se não houver flores,
valeu a sombra das folhas;
se não houver folhas,
valeu a intenção da semente."

Almir Sater

Refletindo...

"Uma pessoa responsável que faz
o que lhe dá uma sensação de
utilidade e sentir-se prestável
para com os outros."

Alfred Montapert

Espaço by Saúde

PIMENTA DE BICO

por Marcello Iacomini, 18/05/2009.

Esta espécie de pimenta de bico é conhecida pelo nome de Capsicum chinense, não possui ardor, com sabor discreto e suave, a pimenta biquinho, como também é chamada, recebe este nome porque o fruto arredondado estreita-se completamente na ponta, ganhando formato parecido com o de um bico. De cor vermelha forte, quando madura, pode alcançar cerca de 3 cm de comprimento e, 1,5 cm de largura. O vegetal esta se difundindo com grande rapidez no Estado de Minas Gerais, onde era utilizado como planta ornamental e agora o fruto esta sendo empregado no preparo de molhos, peixes e carnes, e apreciada em conservas.

Classificada como pimenta-doce, como os pimentões que são do gênero Capsicum. Isto não significa que seja adocicada, mas simplesmente tem grau de ardência zero. Só que, diferente das outras pimentas doces, a biquinho tem aroma e sabor bem característicos da espécie. Ainda é uma novidade, afinal começou a ser plantada em pequenas hortas, em Minas e Goiás, há alguns anos. As sementes destes frutos, livres de capsaicina (nas pimentas é a substância que faz arder e se solubiliza bem em óleo). Uma das vantagens sobre as pimentas ardidas é que, apesar de todas oferecerem altos teores de betacaroteno (pro-vitamina A) e vitamina C (mais que a laranja, por exemplo), só a biquinho pode ser ingerida em quantidades suficientes obtendo-se boa fonte destes nutrientes, sem problemas de desconforto. Podem ser utilizadas frescas, ou em conservas que são práticas sem perderem os nutrientes.

Pode ser considerada como alimento funcional por apresentar inúmeras vitaminas hidrossolúveis do complexo B, vitamina C e inúmeros outros produtos lipossolúveis responsáveis pela ação antioxidante. Possui altas concentrações de Licopeno(ação antioxidante maior que outras vitaminas lipossolúveis), as vitaminas A e E presentes, desenvolvem a ação antioxidante complementar, associada a grande quantidade de bioflavonóides que também estão presentes. Os Minerais, em quantidades elevadas são representados pelo Cálcio, Sódio, Fósforo e Potássio entre outros, auxiliam na reposição de minerais fisiológicos.

Espaço do Chef

Com a chegada do Inverno...
esta estação que nos faz mais aconchegantes, querer ficar perto das pessoas, principalmente, as que nos são especiais e, onde se possa transbordar a alegria, o amor, o carinho para aquecer os corações...
aí vai uma dica deliciosa para ser saboreada com familiares e amigos é...

A RACLETE

O raclete (no masculino) é um tipo de queijo suiço de consistência média.
A raclete (no feminino) é um prato típico suiço, à base do queijo homônimo. Na sua preparação, o queijo é aquecido e raspado sobre os pratos dos comensais. O termo deriva do francês racler, que significa raspar.

Bem, assim é a raclete original, lá da Suiça, mas por aqui já rolaram adaptações e cada pessoa acaba fazendo da sua maneira. Primeiro, por aqui rola também com outros queijos além do raclete. A preferência, claro, são pelos queijos do tipo suiço - gruyére, emmental, maasdam - mas também dá para usar estepe, gouda, mussarela... Como eu disse, cada um usa os queijos de sua preferência. Os acompanhamentos também podem variar, mas o clássico é mesmo com batata, pickles e alguns tipos de frios, geralmente os mais puxados na gordura. Aliás, raclete é um prato gorduroso, não se iluda. Por isso, assim como o fondue, é um prato perfeito para o inverno, também para ser saboreado como um ritual, sem pressa, na companhia de amigos e boas garrafas de vinho.



É, pra fazer raclete você precisa desse aparelho aí - a racleteira. A minha é elétrica, para 10 pessoas, mas no mercado você encontra opções para 6, 10 e até 12 pessoas.
O queijo é a estrela da raclete, por isso é bom caprichar. Se faz outras combinações. Mas, lembre-se: dê preferência aos queijos que derretem bem. Providencie também alguns frios - salame e parma são perfeitos. Aqui eu fui de copa maravilhosa e também de lombinho.


Os frios vão na montagem das pás de queijo ou, se preferir, direto ao prato. Ah! Não esqueça dos pickles - pepino em conserva é fundamental na raclete! Como eu disse, adaptações existem aos montes e por isso eu também gosto de fazer raclete com tiras de abobrinha ou beringela - ficam uma d-e-l-í-c-i-a com o queijo derretido por cima...hmmm... loucura, loucura, loucura. Dá pra fazer também com cogumelos.

O grand finale! Assim... batata + queijo + vinho né minha gente? Fala, tem como isso não ser muito bom?


Esta dica maravilhosa foi enviada pela minha amiga Fran, uma "quituteira" de mãos cheias e uma excelente professora!
obrigada Fran pelo carinho,
Leilah, maio/2009

Para Refletir...

" O melhor presente que podemos
dar a outra pessoa
é nossa atenção plena. "

Richard Moss

Minhas Composições...

Ser mãe é ser a mais plena forma da diversidade...

Porque mãe entende toda forma de ser,

Ser mãe tem afeto para todos, sem distinção...

Porque não importa a cor da pele, o tamanho, o peso,

Ser mãe sabe um jeito meigo e especial de tratar a todos...

Porque ser mãe acolhe toda forma de amor,

Ser mãe é ser a expressão mais diversa de amor...

Porque ser mãe é plenamente viver a diversidade

De sentimentos, emoções,

Ensinamentos e aprendizados,

É amor universal!

Felicidades pelo seu dia!

Com o meu carinho de sempre,

Leilah, maio/2009.

Imagem: as Mães da minha Família, tia Dirce, Mamãe, Cleide (minha sogra) e tia Tereza.

Espaço by Poesia...

Quem Ama Recicla

Quem Ama Recicla.

Para o mundo melhorar
É preciso reciclar
Não poluir os rios
E a natureza preservar.

Com certeza sobre isso
Você já ouviu falar
Faça isso, faça aquilo
Vamos todos reciclar.

Reciclar sim, lixo,
atitudes e sentimentos ruins
Que dentro de nós possa existir
Como a maldade,
a inveja, e a ganância
Isso só vai nos destruir.

Vamos também reciclar a raiva
A angustia e a ansiedade
Trocar o Ter pelo Ser
Viver com mais tranqüilidade.

Essas mudanças são necessárias
Sonhe, acredite e sorria mais
Mantenha acessa a esperança
Paciência e calma nunca é demais.

Tenha atitudes inteligentes
que sejam tudo e todos respeitados
Mas para que isso realmente aconteça
O ser humano precisa ser reciclado.

Precisa crer mais em Deus
Crer numa força maior
Melhorar sua espiritualidade
Tornar-se um ser melhor.

Quem ama recicla

Essa idéia devemos cultivar
Com força e determinação
Para o nosso objetivo alcançar.


Poesia enviada pela minha amiga Karla Bittencourt.

Refletindo...

"Se todos estão indo adiante juntos,
então o sucesso encarrega-se de si mesmo."

Henry Ford